Sur Naturale es un emprendimiento familiar que rescata la tradición local y busca además innovar para entregar el mejor sabor a partir de los frutos de nuestra tierra.
Estamos comprometidos con la promoción de una alimentación natural y sustentable.
Mermeladas
En la elaboración de nuestras mermeladas, rescatamos y mejoramos antiguas recetas caseras en las que utilizamos exclusivamente azúcar moreno –sin preservantes– procurando mantener las cualidades organolépticas de la fruta utilizada como materia prima la que es cosechada en su punto óptimo de maduración y que obtenemos desde nuestro huerto, como así también a través del trato con comunidades locales dedicadas a la recolección de frutos silvestres.
Ciruela
(Prunus prunus)
De una acidez moderada, intenso sabor y un característico color dorado, es ideal como base en preparaciones agridulces que sirvan de acompañamiento a carnes de cerdo o jabalí. También se aconseja su uso en repostería especiamente en el kuchen enrejado. Las ciruelas utilizadas son cosechadas manualmente desde nuestro antiguo huerto familiar, a partir de un manejo sustentable y sin que medie la utilización de agroquímicos.
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Grosella
(Ribes grossularia)
Baya introducida a mediados del siglo XIX por los primeros colonos alemanes. Para aprovechar su pectina, este fruto espinoso de tonos rojizos en su madurez se cosecha previo a su maduración ( cuando está verde), de esta forma se obtiene una mermelada de textura consistente y una nota de acidez superior a la de ciruela amarilla. Después de un largo tiempo de ausencia en los huertos del sur de Chile, la agricultura familiar campesina ha establecido pequeños huertos de esta planta, rescatando así antiguas recetas propias de la zona.
Murta
(Ugni Molinae)
De aroma y sabor dulce, nuestra mermelada de murta representa el espíritu del sur de Chile. Gracias a su equilibrado sabor, la mermelada de murta tiene numerosas aplicaciones gastronómicas: desde acompañar las tostadas y el yogur natural al desayuno, hasta ser incorporada en la fabricación de elaborados postres.
Rosa Mosqueta
(Rosa rubiginosa)
De textura cremosa e inconfundible color rojizo, es una de las mermeladas más apetecidas en la mesa chilena. Esta baya silvestre es cosechada por recolectores locales a principios del otoño. Su principal uso está en la repostería aunque también es ideal para acompañar quesos y panqueques.
Chutney
Elaborados a base de vinagre de manzana y berries de la cuenca del Ranco –a los que no se le agregan colorantes ni preservantes–, nuestros chutneys conservan todo el sabor, textura y aroma de los ingredientes utilizados en su preparación. Son ideales para comerlos como guarnición o en bocadillos de carne o queso.
Frambuesa-cacho de cabra
Elaborado a partir de la mejor frambuesa cosechada en su punto óptimo de maduración, este chutney es de sabor más ácido e intenso, lo que permite su maridaje con una amplia variedad de productos gastronómicos de sabor más fuerte como la carne de cerdo, jabalí y los quesos maduros.
Arándano-cacho de cabra
De intensidad media y un mayor dulzor, el uso de ají cacho de cabra en la elaboración de nuestro chutney de arándano le aporta un sabor único que lo convierte en el compañero ideal de quesos como el camembert, carnes de vacuno, cerdo, pavo, pollo y –por qué no– también pescado.
Contacto
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